Es una duda que seguro te ha surgido alguna vez. Por una parte nos recomiendan conservar los huevos en la nevera pero cuando voy a una tienda están a temperatura ambiente,

Lo más importante para que el huevo fresco mantenga sus propiedades por más tiempo es la temperatura constante, por ello debemos evitar los cambios bruscos en su temperatura. Cuando estés cocinando tus huevos, es recomendable que saques de la nevera únicamente los que vayas a consumir en ese momento, dejando el resto dentro de la nevera.

Evitar, en todo caso, sacar el paquete completo y dejarlos al lado del fuego o de la vitro durante todo el tiempo en el que estás cocinando. ¡Qué a todos nos ha pasado en algún despiste!

Con los cambios bruscos de temperatura, por ejemplo, al pasar de frío a temperatura ambiente, el huevo condensa el agua en su cáscara, seguro lo has visto en alguna ocasión; igual que cuando sacas una botella de agua de la nevera, el agua condensa en su superficie. Esta humedad y los cambios de temperatura hacen que la vida del producto sea menor, incluso con la aparición de moho.

Para evitar esto en el supermercado se conservan los huevos a temperatura ambiente y se aconseja que sea el consumidor el que, una vez en casa, conserve los huevos en la nevera para sacarlos solo al consumir pues el frío (si es constante) siempre alarga la vida del producto.

En todo caso siempre es recomendable conservar los huevos por debajo de 20-25ºC. A partir de los 25ºC el huevo pierde más rápidamente la consistencia en su clara.

Las tiendas generalmente tienen una temperatura en torno a los 25ºC en verano que hacen que se mantengan correctamente a temperatura ambiente.