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¿Qué cantidad de huevos podemos comer?

Hay una serie de mitos sobre el huevo, actualmente desmentidos por la ciencia y la medicina que han puesto al huevo siempre como producto a consumir con moderación. Se les ha considerado siempre como alimento rico propio de la dieta mediterránea pero peligroso por elevar el nivel de colesterol en sangre.

Estas antiguas leyendas se basaban en una visión sesgada y prejuiciosa respecto a la composición de los huevos. Para desmontarla, nada mejor que conocer la composición del huevo, para lo cual aconsejamos leer nuestro artículo de Proteínas e información nutricional del huevo. Como resumen os podemos decir que el 75% es agua y que por cada 100 gramos aportan 140 kilocalorías. (Similar a una manzana), Todo ello con un contenido en proteína del 13%.

Pero lo más interesante del huevo, es su aporte vitamínico en Retinol (vitamina A), varias vitaminas del grupo B entre las que destacan la tiamina (B1), la rivoflavina (B2), el ácido fólico (B9), el pantoténico (B5) o la cianocobalamina (B12). Además aportan hierro, potasio, fósforo, mageniso o zinc.

La cantidad de grasa que posee es de entre 5 y 7 gramos por huevos, al ser grasa animal priman los ácidos grasos saturados y también tiene algunas formas de colesterol, no obstante los estudios científicos y médicos resuelven que no aumenta los niveles de colesterol en sangre. A día de hoy se sabe que son los azúcares y no las grasas los que contribuyen en mayor medida al colesterol LDL o colesterol malo, por lo que la ausencia en estos del huevo (0%) evidencia la conveniencia de los huevos en cualquier dieta. Y es más, comienzan a ser varios los estudios que demuestran que la ingesta de huevos contribuye a bajar el colesterol plasmático y el nivel de insulina en sangre mediante su contenido en canxantinas (yema) y la colina.

Dicho todo esto y vistas las virtudes del huevo, es donde conviene introducir matices: de huevos se pueden consumir tantos como se quiera al día y la semana en el sentido de que no hay un límite por peligrosidad, al contrario. Ahora bien, no son un alimento completo que pueda sustituir a toda una dieta, puesto que hay vitaminas de las que carecen, así como tampoco aportan fibra vegetal, tan necesaria para nuestra flora intestinal.

Pero si eres un apasionado de los huevos, puedes estar tranquilo, comerlos en exceso no es en absoluto peligroso.

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